Куриная ветчина по-домашнему без специальных приспособлений

Куриная ветчина – это вкусное дополнение к бутербродам, из которых можно сделать полноценный завтрак. Ее вкус любят многие, поэтому вместо покупной ветчины можно попробовать сделать домашнюю. Рецепт отлично подойдет новичкам, он не требует большие временных затрат. Зато результат порадует любого, как и себестоимость продукта.

Для ветчины куриной понадобится куриное мясо без костей и кожи 1 кг, сливки 10%, ароматный перец 2 гр, чеснок гранулированы 2 гр, соль нитритная 10 гр, а также обычная соль 5 гр. Нитритную соль лучше всего использовать, так как она придает ветчине розовый цвет и дополнительный аромат. Все работы проводятся в перчатках с охлажденным сырьем, а лучше подмороженным. Сначала мясо снимается с костей, удаляется жир и кожа. Одну треть необходимо разрезать на мелкие куски и немного подморозить в морозильной камере. Остальную курицу необходимо разделать на тонкие полоски разной длины и также убрать в холодильник.

Из морозильника достается мелкорубленная курица и прокручивается через мясорубку или протирается в блендере. Далее куски и фарш соединяются в холодной тарелке, засыпаются приправами и двумя видами соли. Все предварительно нужно измерить на весах, чтобы не переусердствовать с приправами. В смесь добавляется небольшое количество охлажденных сливок или чистой воды. Сливки делают ветчину чуть более нежной и сочной, поэтому тут выбор за каждым. Все аккуратно перемешивается до однородной консистенции и убирается в холодильник. Блюдо нужно накрыть крышкой, чтобы мясо не засохло.

В таком состоянии смесь настаивается минимум 6 часов, а лучше убрать ее на ночь. Второй этап приготовления – это непосредственно создание ветчины и ее выпекание. Для формовки можно использовать даже обычный рукав для запекания. Достаточно его разрезать по шву. Чтобы закрепить ветчину с двух сторон, необходимо взять шпагат или прочную веревку. Смесь выкладывается на пленку и руками формируется колбаса нужного диаметра и длины. Далее сначала подворачивается один край, а после смесь заворачивается в оставшуюся пленку. С обоих сторон колбаса фиксируется веревкой. Упакованный продукт отправляется в духовку при 80 градусах на час и десять минут. После этого колбасу необходимо быстро охладить, поэтому предварительно готовится емкость с ледяной водой, куда продукт поместится полностью. Лучше, если вода будет прямо из морозилки с кусочками льда. После охлаждения колбасу нужно освободить от пленки, обсушить и продегустировать.
?
Источник

  • Дата публикации: 22 Апрель, 2020

Комментарии к статье «Куриная ветчина по-домашнему без специальных приспособлений»:

Запрещены. Если хотите прокомментировать - напишите автору

© 2014-2020 Swtor-guild.com при копировании материалов активная ссылка на сайт обязательна